Setas, una joya desconocida para nuestro cuerpo
Mi cocina está basada mayoritariamente en la dieta mediterránea. Uso muchos productos de la tierra y de temporada. Y las setas y hongos figuran siempre en la lista de “los que hay que tener”.
¿Consumís setas y hongos? ¿Con qué frecuencia los incluís en vuestra dieta? ¿Cómo preferís comerlos, cocidos, crudos, en sopas, cremas, salsas, ensaladas, salteados…?
Las setas no son sólo un ingrediente delicioso en la cocina, además aportan gran número de propiedades con valor nutricional muy buenas para nuestro cuerpo.
Beneficios y propiedades:
-Las setas son una buena fuente de fibra, proteínas y minerales.
-Vitamina D y B, Calcio, Potasio, Hierro y antioxidantes.
-Refuerzan nuestro sistema immune.
-Son bajas en calorías y tienen 0 colesterol.
-Contienen propiedades antibióticas y antifúngicas.
-Son prebióticas, otorgando beneficios para nuestro sistema digestivo, balanceando y nutriendo nuestra flora intestinal.
-Ayudan a controlar el nivel de azúcar en sangre y a mantener unos huesos fuertes.
Aunque las setas y hongos orgánicos frescos son la mejor opción para comer regularmente, también puedes consumirlos deshidratados o enlatados.
Hay que entrenarse y aprender a identificar las setas que son comestibles. Algunas salvajes son tóxicas, no son adecuadas para el consumo humano. Siempre procura comprarlas en tu supermercado, tienda, verdulería o mercado de confianza o si tienes ganas de cultivarlos, ¡adelante!
Existen diferentes variedades de setas y hongos. Los que se utilizan más en gastronomía son:
-Champiñones blancos
-Porcinis
-Portobellos
-Shiitakes
-Boletus
-Gírgolas
-Trufas
-Níscalos
Si te interesa aumentar la ingesta de setas o si quieres ideas e inspiración para preparar algún plato con este estupendo ingrediente, dale una mirada a la sección de Recetas.
