Zaalouk (ensalada marroquí)

enero 14, 2021

45 minutos

fácil

4

La cocina marroquí es muy rica, no sólo en sabores, sino también en la diversidad de influencias que ha recibido de otras culturas.

En parte, tiene similitudes con la dieta mediterránea. Ambas incorporan muchas verduras en sus preparaciones. Y una de ellas es la berenjena.

Esta receta es el “Zaalouk”. Una ensalada con base de berenjena y tomates, llena de sabor y especias. Es como una versión marroquí del pisto o ratatouille. Se puede comer fría o caliente. Como una entrada o como acompañamiento.

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Ingredientes

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	1 berenjena grande en cubos
	4 tomates in cubos
	2 dientes de ajo
	1 cucharada cilantro fresco
	1 cucharada concentrado de tomate
	2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	1/2 cucharadita comino
	1/2 cucharadita pimentón
	Sal y pimienta
	Un puñado de perejil fresco

Pasos a seguir

1.

Cocina la berenjena

En una cacerola con agua hirviendo, añade la berenjena en cubos y reduce el fuego. Cocina por 15 minutos o hasta que quede suave. Cuela bien y reserva. Si prefieres puedes grillarlas antes para darle un sabor ahumado.

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2.

Prepara los tomates y el ajo

Pela y corta los tomates en cubos o si prefieres rállalos. Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora los ajos picados, agrega los tomates y el tomate concentrado. Luego de 5 minutos, añade la berenjena y cocina por aproximadamente 15 minutos.

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3.

Añade especias y sazona

Para finalizar, condimenta con las especias, sal y limón y mezcla. Cocina unos 5 minutos más o hasta lograr la consistencia y textura deseada. Retira del fuego. Sirve rociando con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, cilantro y perejil fresco.

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Notas

-Personalmente me gusta comerlo con pan de pita recién horneado o pasado por el grill.