Tarta de atún con masa quebrada
Ceci
enero 21, 2021
Este es un básico en mi cocina .La masa quebrada la hago siempre durante mi plan de comidas del mes. Hago doble cantidad para utilizar una parte y freezar la otra mitad.
En casa nos gusta el atún y esta receta es una deliciosa tarta con una base crocante.
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Ingredientes
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| -Para la masa: 200 grs harina | |
| 75 grs manteca (fría y cortada en dados) | |
| Una pizca de sal | |
| 40 ml agua fría | |
| -Para el relleno: 2 latas de atún | |
| 1/2 pimiento verde | |
| 1/2 pimiento rojo | |
| 1 cebolla grande | |
| 200 grs tomate triturado | |
| 2 dientes de ajo | |
| 1 huevo duro | |
| Sal | |
| Pimienta | |
| Pimentón | |
| Orégano |
Pasos a seguir
1.
Para el relleno
Corta la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe con un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra hasta que se ablanden y doren ligeramente.
Ahora pon a hervir el huevo duro en un cazo pequeño durante 12 minutos. Luego incorpora el tomate triturado. Ves removiendo para que no se pegue.
Una vez que la preparación haya reducido, agrega el atún y condimenta con sal, pimienta, pimentón y orégano. Cocina un par de minutos. Agrega el huevo duro picado. Apaga el fuego y deja reposar.
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2.
Deja enfriar y lleva a la nevera
Una vez templado el relleno, cúbrelo y llévalo a enfriar a la nevera hasta el momento de rellenar la tarta.
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3.
Para la preparación de la masa
Mezcla la harina y la sal y haz un hueco en medio, vez incorporando los trozos de manteca poco a poco y mezcla con los dedos. Una vez que hayas conseguido una textura arenosa, que se quiebra, agrega el agua para unir la masa.
Una vez formada la masa, no debes trabajarla demasiado. Forma un bola un poco aplastada, cúbrela con papel film y lleva a reposar a la nevera por 30 minutos.
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4.
Precalienta el horno y extiende la masa
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Saca la masa de la nevera, estírala y forra el molde de la tarta o tartaletas. Pincha la masa con un tenedor para que no suba en exceso.
Rellena y lleva al horno por unos 30 minutos más o menos ó hasta que esté dorada
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Notas
-Esta receta rinde para una tarta de 30 cm o para 8 tartaletas.
-Para una versión libre de lactosa y con menos grasa, puedes usar aceite de oliva en vez de manteca. La proporción para esta receta será 75 grs de manteca por 60 ml de aceite de oliva.
-Opcionalmente, puedes ponerle 1 huevo a la masa, en este caso reemplazaría al agua.
-La masa no se debe trabajar mucho, para que no fermente, ya que queremos una masa más crocante.
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