Sopa de tomate y pimiento rojo dulce

enero 22, 2021

50 minutos

fácil

4

Una sopa de tomate y pimiento rojo dulce, y una de las favoritas de mi familia. Es un plato perfecto para un día de invierno o realmente para cualquier ocasión.

Puedes tomarla con una rebanada de pan integral o con semillas, tostado, para transformarla en un plato ligero y completo. Esta receta rinde para 4 personas.

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Ingredientes

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	1 pimientos rojos dulces
	800 grs tomates Roma
	1 cebolla
	2 dientes de ajo
	1 zanahoria
	2 cucharada Aceite de Oliva Virgin Extra (AOVE)
	1 cubo de caldo de verduras
	Algunas hojas de tomillo fresco (si no tienes, deshidratadas o albahaca también le va muy bien)
	Sal
	Pimienta negra

Pasos a seguir

1.

Precalienta el horno y asa las verduras

En horno precalentado a 200˚C, coloca en una bandeja el pimiento y los tomates y hornea por 20 min.

Marcado como completo

2.

Saltea el resto de las verduras

Mientras tanto, pon aceite de oliva en una cacerola y agrega la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo, cocinando hasta que queden tiernos.

Marcado como completo

3.

Pela las verduras, agrega caldo y cocina

Pela el pimiento y los tomates y agrégalos a la cacerola con el resto de ingredientes. Cubre con 1,4 litros de agua hierve, agrega el caldo, baja el fuego y cocina por 15 min.

Marcado como completo

4.

Procesa y sazona

Tritura y mezcla la sopa con un blender o batidora hasta que queda una textura suave, y sazona a gusto.

Marcado como completo

Notas

-Agrega unas semillas tostadas si quieres un toque crujiente.

-Sirve con una rebanada de pan tostada.