Sopa de calabaza
Ceci
enero 24, 2021
En casa nos encantan las sopas. Cuando las temperaturas comienzan a bajar, y hasta mitad de la primavera, las tomamos al menos 3 veces a la semana.
Son fáciles de preparar, con alto contenido de fibra y vitaminas y perfectas para una cena ligera de cada día. En esta oportunidad, les comparto la receta familiar de la «Sopa de calabaza».
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Ingredientes
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| 1 cebolla morada | |
| 1 diente de ajo | |
| 100 grs puerro | |
| 1 zanahoria | |
| 30 ml aceite de oliva | |
| 600 grs calabaza (si se acuerdan, guarden algunas las semillas para tostarlas y agregarlas encima de la sopa) | |
| Una pizca de sal | |
| Una pizca de pimenta | |
| 1 cucharadita jengibre | |
| 600 ml agua | |
| 100 ml leche desnatada (leche de coco la hace deliciosa si quieres una opción vegana) |
Pasos a seguir
1.
Corta y cocina las verduras
Pica la cebolla, el puerro y el ajo y ponlos en una cacerola con aceite de oliva. Pocha, removiendo, hasta que estén dorados.
Corta la calabaza y la zanahoria en trozos pequeños y agrégalos a la cacerola, a fuego medio.
Marcado como completo
2.
Agrega agua y condimenta
Luego, agrega el agua, la sal, la pimienta y el jengibre y cocina por 25 minutos. Los ingredientes deben quedar blandos.
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3.
Tritura y sirve
Pasa la preparación a una batidora o procesadora, añade la leche, tritura y mezcla subiendo la velocidad, hasta conseguir una textura fina y cremosa.
Marcado como completo
Notas
-Si no consigues calabaza, utiliza la que encuentres, cualquier tipo de zapallo es válido, pero la calabaza es más dulzona.
-Si tienes tiempo, es bueno asar la calabaza antes de incorporarla a la cacerola. Le dará un sabor ahumado inconfundible. Se asará aproximadamente en 30 minutos.
-A mi me gusta servirla con una rebanada de pan tostado, o con croutons (dados de pan tostado) y semillas de calabaza tostadas.
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