Salsa rústica de tomate y olivas

enero 25, 2021

40 minutos

fácil

4-6

Esta es una salsa con base de tomate. Es la primera que aprendí cuando comencé mis estudios de cocina, hace más de 15 años. Una vez que la probé, no he podido dejar de hacerla. Es una salsa rústica de tomate y olivas negras.

Vamos a ver si a tí te pasa lo mismo y no dejas de prepararla para tus platos de pasta.

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Ingredientes

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	1 kg tomates frescos (o puedes usar tomate triturado en lata)
	3 dientes de ajo
	100 grs tomates cherry
	Un puñado de olivas negras deshuesadas
	1 cucharada alcaparras
	Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	1 cucharadita pimentón dulce
	Hojas de albahaca fresca
	Sal
	Pimienta negra

Pasos a seguir

1.

Blanquea y pela los tomates

Si vas a utilizar tomates frescos, lávalos y hazles una cruz en la base. Pon agua en una cacerola y cuando hierva, coloca los tomates. Espera a que vuelva a hervir y déjalos unos 30/40 segundos. Luego quítalos y ponlos en un bowl con hielo para bajar la temperatura. Ya puedes quitarles la piel fácilmente.

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2.

Prepara la base de la salsa

En una sartén, agrega unas 3 cucharadas de aceite de oliva y pon a dorar los ajos picados finamente. Posteriormente agrega los tomates escaldados, previamente cortados en cubos pequeños. Condimenta con pimienta y pimentón dulce. Cocina unos 20 minutos.

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3.

Agrega el resto de los ingredientes y rectifica sazón

Luego agrega los tomates cherry y las olivas cortados en cuartos y cocina por 2 minutos más. Para finalizar, agrega las alcaparras y las hojas de albahaca fresca y rectifica el punto de sal.

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Notas

-Es una salsa fresca y con mucho sabor, ideal para un plato de spaghettis o de la pasta que más te guste

-Puedes ponerle cualquier hierba aromática que tengas a mano si no encuentras albahaca fresca.

-Mi consejo es no abusar en el agregado de sal, ya que las olivas y las alcaparras ya son suficientemente saladas.

-Si quisieras hacerla con tomate triturado enlatado, necesitarías una lata de 800 grs para esta cantidad de ingredientes.