Salsa de tomate básica
Ceci
enero 27, 2021
Esta receta es un básico en la cocina. Una salsa versátil para platos de pasta, lasagnas, canelones, pizzas, verduras… Puedes elegir hacerla con tomates frescos o enlatados y con las hierbas aromáticas que más te gusten.
Personalmente prefiero tomates Roma y hojas de albahaca frescas.
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Ingredientes
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| 2 y 1/2 kg tomates Roma o 2 latas grandes de puré de tomate o de tomate triturado (1.5 kg aprox) | |
| 1 cebolla mediana | |
| 2 dientes de ajo | |
| 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) | |
| Un puñado de hojas frescas de albahaca | |
| Sal | |
| Pimienta | |
| *Un puñado de tomates cherry |
Pasos a seguir
1.
Pocha la cebolla y el ajo
Pica la cebolla y el ajo en brunoise (2-3mm) y sofríe en una sartén con 2 cucharadas de AOVE hasta que queden transparentes.
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2.
Precocina los tomates (en caso que hayas elegido utilizar naturales y frescos)
En caso de utilizar tomates frescos, primero, cocínalos en una olla aparte por unos 12 minutos hasta que se ablanden y puedas quitar la piel y pasarlos por un pasa puré.
(Salta este paso si optas por tomates en lata).
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3.
Mezcla los ingredientes y cocina
Luego añádelos al sofrito, con una pizca de sal y pimienta, remueve y cocina a fuego lento por 20-25 minutos.
Dependiendo de lo que te guste más, puedes pasar la salsa por un colador chino o procesarla con una batidora hasta conseguir una textura más lisa.
Personalmente me gusta con textura.
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4.
Condimenta y guarda
Para finalizar, añade unas hojas frescas de albahaca cortadas con la mano y rectifica la sazón de ser necesario.
Cuando enfríe, guárdala en un contenedor hermético.
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Notas
-*Si quieres darle más textura, agrega unos tomates cherry cortados en cuartos los últimos 3 minutos de cocción.
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