Ñoquis de patata

enero 25, 2021

1:30 hora

medio

Esta receta es un infaltable dentro de las tradiciones de mi familia. Mamá la hace cada 29 del mes. Mucha gente sigue esta tradición. Aquí les cuento un poco de qué se trata.

En Argentina, cada 29 del mes, muchos toman para la hora de la comida o la cena, ñoquis o “gnocchi”.

Hay diferentes versiones, pero la más moderna y popular de ellas, es que es una tradición que se estableció desde que llegaron los primeros inmigrantes italianos al país, a principios del 1800.

El día 29 es casi el final del mes. Para ese momento, muchos de ellos sólo contaban con las últimas monedas de sus pagas, esperando a que sus salarios del nuevo mes llegasen. Y un plato hecho con harina y patatas era una opción económica y conveniente. De ahí que se estableciera ese día como el «Día de los ñoquis».

Asimismo, hay otra costumbre, si puede llamarse así, (o superstición), asociada a esta comida. Consiste en poner dinero debajo del plato de cada comensal, mientras están comiendo, y luego se lo llevan consigo. Se dice que da buena suerte.

Lleva un poquito de tiempo hacerlos pero son realmente fáciles, deliciosos, y se hacen con ingredientes que siempre tienes en casa.

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Ingredientes

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	4 patatas medianas
	1 huevo
	1 y 1/2 taza harina (dependiendo del tamaño de las patatas necesitarás un poco más o menos de harina)
	Una pizca de sal
	Una pizca de nuez moscada
	Un twist de pimienta negra

Pasos a seguir

Hierve las patatas y haz el puré

En una cacerola con 3/4 de agua, pon las patatas previamente lavadas a hervir hasta que estén blandas y tiernas (aproximadamente 25/30 minutos). Cuando estén listas, cuela y deja templar hasta que tengan una temperatura apropiada para pelarlas. Haz el puré. Añade sal, pimienta, nuez moscada, el huevo, y mezcla todo.

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Prepara la masa

Ahora es hora de ir añadiendo la harina. Mezcla con las manos, hasta que la masa comience a unirse. Pásala a una superficie enharinada y trabaja la masa (un par de minutos) hasta que los ingredientes queden bien incorporados y la textura sea suave y un poquito pegajosa.

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Da forma a los ñoquis

Haz rollizos de unos 2cm de diámetro. Luego, corta los ñoquis (2 cm cada uno). Pasa cada unidad por la parte de atrás de un tenedor o puedes dejarlos tal como los cortaste. La primera opción permitirá que las salsa se adhiera mejor a los ñoquis.

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Hora de cocinar y añadir la salsa

Cocínalos en una cacerola con abundante agua hirviendo por 2 minutos. Tan pronto como los ñoquis suban a la superficie, estarán listos. Quítalos con una espumadera y sirve con la salsa que te guste y un buen queso parmesano rallado. En esta oportunidad, los acompañé con una salsa de tomate con un toque de ajo y albahaca fresca.

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2 comentarios

Cris
febrero 5, 2021

Me encantan los ñoquis!!
Siempre los hago y comparto!!!
Son muy fáciles de preparar!

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- Ceci
  febrero 8, 2021
  
  Hola Cris! Es receta de familia que sigue gustando a muchos! Gracias por comentar.
  
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