Guiso de pollo y alubias

febrero 4, 2021

1:00 hora

fácil

4

Este guiso o potaje lo puedes realizar con las proteínas y legumbres que tengas a mano. Del mismo modo con las verduras. Pero una buena base de ajo, cebolla y pimiento es fundamental.

En este caso utilicé pollo y alubias. Cociné un pollo asado y reservé 1 pechuga tierna y jugosa para incorporar en el guisado. Siguiendo con la cocina de aprovechamiento, aproveché las carcasas del pollo para realizar un litro de caldo que congelé para utilizarlo en otras preparaciones, como es el caso de esta receta.

SI quieres saber la receta del pollo marinado asado, aquí tienes la receta: Pollo marinado asado

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Ingredientes

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	1 zanahoria
	1 boniato o batata
	1 patata grande
	1 cebolla pequeña
	1/4 pimiento o morrón rojo
	2 dientes de ajo
	2 hojas de laurel
	750 ml caldo de pollo
	1 pechuga de pollo (asada en este caso)
	Orégano
	Comino
	Tomillo
	Sal
	Pimienta
	Una pizca de chili deshidratado o ají molido
	300 grs alubias (peso cocidas)
	2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	1 cucharada Aceite de sésamo
	1 cucharadita semillas de sésamo

Pasos a seguir

1.

Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo

En una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de AOVE y sofríe la cebolla y el pimiento cortados en brunoise (1-3mm). Luego de 3 o 4 minutos agrega el ajo picado y cocina por un par de minutos más. (En caso que no tuvieras la pechuga de pollo asada previamente, deberías incorporarla en este momento, cortada en trozos, y dejarla dorar por unos minutos para sellarla).

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2.

Incorpora el resto de verduras

Ahora es momento de añadir una cucharada de aceite de sésamo, la zanahoria, el boniato y la patata cortados en cubos. Cocina por un par de minutos, removiendo, y luego agrega el caldo, las hojas de laurel, las hierbas y especias. Reduce el fuego, cubre y cocina por alrededor de 40 minutos.

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3.

Agrega las alubias y el pollo

Agrega las alubias cocidas, el pollo en trozos (en caso de haber utilizado la pechuga asada con antelación), remueve y deja cocinar por 5 minutos. Rectifica la sazón de ser necesario y sirve con una semillas de sésamo por encima.

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