Escalivada

enero 21, 2021

1:45 hora

fácil

Entrantes & Aperitivos Verduras & Legumbres

Hoy me desperté pensando en mi querida Barcelona. Si, la echo de menos. Este año que recién acabó fue diferente, y no he tenido la posibilidad de ir tanto como me hubiese gustado. Barcelona la siento casa.

Mientras tanto, voy a hacer un viaje virtual, una escapada culinaria. Para comenzar, elijo un plato que me gusta mucho, tanto como principal, como acompañamiento o cuando voy de tapeo. La escalivada.

La escalivada es un plato tradicional de la cocina Catalana y del Levante. “Escalivar” consiste en asar a las brasas. En este caso, tomates, berenjenas, cebollas y pimientos. De ese modo los vegetales obtendrán un sabor ahumado.
Si no tienes la posibilidad de hacerlo a las brasas, puedes hacerlo al horno. Ese es el método que utilicé hoy. ¡Vamos a por ello!

No Reviews

Ingredientes

Adjust Servings

	2 berenjenas
	2 cebollas
	2 pimientos rojos
	3 tomates
	2 dientes de ajo
	Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	Sal
	Pimienta

Pasos a seguir

Prepara el horno y las verduras

Precalienta el horno a 200°C con ventilador. Lava y seca bien las berenjenas, los pimientos y los tomates. Pincha las berenjenas con un tenedor para evitar que revienten en el horno. Ponlas en una bandeja para horno junto con los pimientos, el ajo y las cebollas; a las cuales les debes quitar las primeras capas de piel. Reserva los tomates, que agregarás pasados los primeros 30 minutos de cocción.

Marcado como completo

Sazona y asa

Rocía con AOVE, sal y pimienta. Mezcla con las manos impregnando bien el aceite en las verduras. Lleva al horno y asa por 1 hora a 180°C (el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del horno y del tamaño de las verduras). ¡No te olvides de agregar los tomates a mitad de cocción! Al apagar el horno, deja las verduras dentro, reposando por 20 minutos más.

Marcado como completo

Pela y corta las verduras

Luego, saca la bandeja del horno. Las verduras deberán quedar tostadas por fuera y suaves y blandas por dentro. Cuando estén templadas, quítales la piel, saca las semillas a los pimientos y las berenjenas y las primeras dos capas de las cebollas. Corta los tomates y las cebollas en mitades y el resto de verduras en tiras.

Marcado como completo

Listo para servir

Sirve las verduras, rociándolas con AOVE, una pizca de sal y pimienta, un poco del jugo de cocción, y si te gusta, con los ajos asados.

Marcado como completo

Notas

SUGERENCIAS:

-Sirve tibio.

-Con una rebanada tostada de pan de payés o de campo.

-Con anchoas.

-Con queso feta o de cabra.

Imprimir

Favorito

Search