Ensalada de queso fresco
Ceci
marzo 4, 2021
Las ensaladas frescas son ideales como entrantes o acompañamientos. Si además les añades un queso suave, les aportará un toque salado y cremoso. Todo ello, aderezado con una simple vinagreta y un toque de hierbas frescas, el resultado será una ensalada deliciosa.
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Ingredientes
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| 100 grs queso fresco, de “Burgos”, feta o mozzarella magra | |
| 3 tomates jugosos y dulzones (en este caso utilicé unos del tipo “Corazón de buey” o “Montserrat”) | |
| 150 grs rúcula salvaje | |
| 1 cebolla morada pequeña | |
| 1 cucharada semillas de girasol | |
| Un puñado de olivas negras | |
| -Para el aliño: 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) | |
| Sal | |
| Pimienta blanca molida | |
| Un puñado de perejil fresco picado | |
| 1 cucharada Vinagre de vino |
Pasos a seguir
1.
Prepara la ensalada
Es tan simple como cortar los tomates en octavos, la cebolla en juliana fina y el queso en dados.
Luego, coloca en una fuente o bowl un colchón de rúcula, sobre ella los tomates, el queso, la cebolla, las semillas de girasol y las olivas.
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2.
Mezcla los ingredientes para el aliño
En un bowl a arte, mezcla el AOVE, el vinagre de vino, sal, pimienta y perejil picado y emulsiona bien.
Añade la vinagreta por encima de la ensalada, y ¡lista para disfrutar!
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