Ensalada de judías verdes, pera y queso azul
Ceci
enero 25, 2021
Si te gusta el queso azul combinado con un toque dulce, esta ensalada es para tí.
Un plato completo y fresco. Una opción más para tus luncheras y picnics.
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Ingredientes
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| 250 grs judías verdes | |
| 200 grs queso azul (Roquefort, Stilton o Gorgonzola) | |
| 1 pera | |
| 100 grs nueces | |
| 100 grs rúcula | |
| 1 endivias | |
| -Para la vinagreta: 3 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) | |
| 1 cucharada Vinagre balsámico | |
| Sal | |
| Pimienta negra |
Pasos a seguir
1.
Prepara las judías
Lava las judías y hiérvelas hasta que se ablanden un poco pero que sigan crocantes, aproximadamente 5 minutos.
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2.
Agrega el resto de los vegetales y la pera
Lava la rúcula y la endibia y sécalas.
Haz lo mismo con la pera y córtala en rodajas de 1/2 cm de grosor.
Marcado como completo
3.
Añade el resto de ingredientes
Deshace con la mano, el queso azul en trozos y corta las nueces en mitades.
Marcado como completo
4.
Emulsiona la vinagreta y sirve
En un bowl pequeño, emulsiona los ingredientes de la vinagreta. Coloca las hojas de rúcula y endivias en un bowl grande o bandeja, añade las judías verdes, las rodajas de pera, los trocitos de queso azul y las nueces. Para finalizar, aliña con la vinagreta y mezcla.
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