Calabaza rellena

enero 26, 2020

1:00 hora

fácil

4

No hay duda que los días fríos han llegado por aquí. Un plato caliente, suculento y sabroso suena perfecto para este clima. Esta calabaza rellena con verduras y queso es deliciosa, y además, nutritiva, reconfortante y fácil de preparar.

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Ingredientes

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	2 calabazas
	1 calabacín (zucchini)
	1 cebolla morada
	1 pimiento verde
	1 zanahoria
	1 puerro
	2 cebolletas o cebollas de verdeo
	150 grs queso mozzarella
	100 grs queso parmesano rallado
	Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	Una pizca de sal marina con hierbas (o la que tengas)
	Una pizca de pimienta negra molida
	1 cucharadita ajo en polvo
	1 cucharadita ají molido o chili deshidratado

Pasos a seguir

1.

Prepara el horno y aza la calabaza

Precalienta el horno a 180°C. Corta las calabazas en dos mitades y colócalas en una bandeja para horno con la parte cortada hacia arriba y con un chorrito de AOVE. Hornea por aproximadamente 40 minutos o hasta que estén tiernas.

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2.

Corta y pocha las verduras

Mientras tanto, corta el resto de las verduras en brunoise (pequeños cubos 2-3mm) y saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de AOVE, hasta que queden ligeramente doradas.

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3.

Mezcla la carne de la calabaza con el resto de ingredientes

Cuando las calabazas estén listas, con la ayuda de una cuchara, quita la carne y las semillas (no las tires) y agrega el puré al resto de las verduras salteadas. Mezcla y condimenta con sal marina con hierbas, 2 cucharadas de queso parmesano, 1 cucharadita de chili deshidratado o ají molido, 1 cucharadita de ajo en polvo y un twist de pimienta negra.

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4.

Rellena las mitades de calabaza y gratina

Ahora, rellena las mitades de la calabaza, agrega la mozzarella y el queso parmesano restante por encima, y lleva al horno por unos 10 minutos o hasta que gratine. Coloca en la bandeja las semillas que habías reservado para que se tuesten. Quita la bandeja del horno, agrega por encima unas semillas de calabaza tostadas y la cebolleta o cebolla de verdeo y sirve.

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