Bases del «Batch cooking» con lo que tienes en casa
Probablemente, pensarás que para comer bien, saludable y rico, necesitas estar en la cocina todo el día. Pero no es verdad. Incluso en mi caso, que soy chef y que me encanta cocinar, me gusta tener tiempo libre para disfrutar de la familia, amigos, de descansar y de desconectar de la cocina.
El “Batch cooking” o cocinar en cantidades, en un mismo día, te permitirá tener más tiempo libre el resto de la semana. Asimismo te ayudará a mantener una dieta saludable. Y además, ahorrarás dinero sacándole el máximo provecho a lo que tienes en casa.
El primer cocinado en cantidades de este año, luego del período de las fiestas, fue básicamente vegetariano. Aprovechando los productos que tenía en casa en ese momento.
Si te interesa, iré compartiendo opciones de batch cooking mensualmente. Opciones con carnes y aves, con pescados, con legumbres, cereales e incluso algunos dulces.
Aquí tienes un resumen del primer back cooking del 2021:
- Doble cantidad de SALSA DE TOMATE BÁSICA. Utilicé la mitad para las Berenjenas a la parmigiana y el resto lo guardé para un plato de pasta, pizza o verduras rellenas. RECETA: Salsa de tomate básica
- BERENJENAS A LA PARMIGIANA, consume lo que quieras, y congela lo que quedas en porciones. De ese modo se descongelará más rápidamente que si congelas todo en bloque. Es una buena solución para una comida de un día de trabajo, lunchera o para esos casos en que no te queda mucho producto en casa o ni tienes tiempo de cocinar. RECETA: Berenjenas a la parmigiana
- Las MINI TORRES DE BERENJENAS es un plato que debes preparar y comerlo recién sacado del horno. Lo bueno es que puedes aprovechar los ingredientes ya preparados para las Berenjenas a la parmegiana. Tenlo en cuenta para preparar más cantidad de producto. RECETA: Mini torres de berenjena
- SOPA DE TOMATE Y PIMIENTO DULCE ROJO. Puedes congelarla perfectamente. Dobla las cantidades de la receta original, y obtendrás porciones extra para tener en la nevera por un par de días o para freezarlas. RECETA: Sopa de tomate y pimiento rojo
Algunos consejos sobre el batch cooking
-Como guía, mis recetas están generalmente basadas en 4 personas. Puedes doblar las cantidades de los ingredientes de las 4 recetas que comparto en este artículo y conseguirás 4 porciones extra.
-Todas estas recetas, con excepción de las Mini torres de berenjena, las puedes preparar por adelantado, y guardalas en contenedores en la nevera, durante 2 o 3 días. También puedes congelarlas y consumirlas entre 1 y 2 meses.
-Antes de llevar las preparaciones al congelador, procura que estén completamente frías.
-Siempre ten algunas legumbres, cereales o patatas cocidas. Te permitirán sacarte de apuro para agregarlos a ensaladas o guisos. Son ingredientes que llenan y complementan perfectamente cualquier plato.
-Siempre etiqueta los contendedores o bolsas de almacenaje con la fecha y nombre de la preparación.
-Si aún no tienes un set de tuppers, y tienes la posibilidad de hacerte con algunos contenedores nuevos, intenta que sean aptos para freezer y lavaplatos. Aún mejor si son rectangulares o cuadrados, ya que te ayudarán a aprovechar más el espacio de tu nevera y congelador. Y por último, de ser posible, si son de cristal o vidrio. Encuentro que son más fáciles de limpiar, remover la grasa y los olores.
Si tienes alguna pregunta o quieres dejar alguna sugerencia acerca de futuras propuestas de batch cooking o recetas, envíame un mensaje a mi e-mail: ceci@tapenadefoodcreativity.com o a través del formulario de contacto.